Livar: Das Limburgische Schweinefleisch
Traditionelle niederländische Schweinerassen wie das Langohrschwein, das Friesische Schwein oder das Bunte Schwein sind leider ausgestorben. Das Limburgische Schwein aber, kurz Livar, ist wieder völlig zurück. Die treibende Kraft dahinter sind fünf limburgische Schweinezüchter, die zusammen Hand angelegt haben und zur Erkenntnis gelangten, dass wenn es um das Erleben von Schweinefleisch geht, man wieder zur Basis zurückkehren muss.
Durch das einzigartige Zusammenspiel dieser alten Schweinerasse mit einer vegetarischen Nahrung aus ausschließlich in der Provinz Limburg angebautem Getreide, und den Möglichkeiten und den Platz, den die Tiere haben, in den Gärten der jahrhundertealten Abtei zu scharren, entsteht für den Lebensgenießer ein authentisches und handwerkliches Stück Fleisch.
Kwalität
Das Fleisch spricht für sich. Das auf Geschmack gezüchtete Schwein steht den besten Schweinen aus artgerechter Tierhaltung aus Spanien oder Italien in nichts nach. Das Fleisch ist fettdurchwachsen und hat einen starken, angenehm natürlichen Geschmack. Das Fleisch kennt kaum Gewichtsverlust, nur 8%, während gängiges Schweinefleisch 23% an Gewicht verliert und bleibt unter anderem dadurch sehr zart.
Durch die natürliche Umgangsweise mit unseren Klosterschweinen ist das Fleisch ehrlich, vertretbar und hat einen gesunden Geschmack.